Bu Tarifin İçeriği
Pişi Tarifi, özellikle Anadolu’nun farklı bölgelerinde farklı isimlerle ve tarif varyasyonlarıyla bilinir. Bazı yerlerde “bişi” veya “hamur kızartması” olarak da adlandırılır. Geleneksel olarak köylerde, tandırlarda veya büyük tavalarda pişirilen pişi, ailelerin bir araya geldiği özel günlerde de sıkça yapılır.
Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen pişi, kahvaltıların vazgeçilmezidir. Sade haliyle çok sevilse de, içine peynir, patates, kıyma gibi iç harçları eklenerek de hazırlanabilir. Bu çeşitleriyle de hem kahvaltılarda hem de günün diğer öğünlerinde keyifle yenir. Pişi, Türk mutfağının basit ama bir o kadar da lezzetli geleneksel tatlarından biridir.
Pişi Tarifi
Aletler
- Karıştırma Kabı Hamur malzemelerini karıştırmak ve yoğurmak için kullanılır. Geniş bir karıştırma kabı, hamurun rahatça hazırlanmasını sağlar.
- Ölçü Kapları ve Kaşıkları: Un, su, süt gibi malzemeleri doğru oranlarda eklemek için kullanılır. Doğru ölçümler, hamurun kıvamını ayarlamak açısından önemlidir.
- Hamur Yoğurma Tahtası veya Tezgah: Hamuru yoğurmak ve şekillendirmek için kullanılır. Temiz bir yüzeyde hamurunuzu kolayca yoğurabilirsiniz.
- Merdane Hamuru açmak için kullanılır. Pişilerinizi daha ince ve eşit açmak isterseniz merdane kullanabilirsiniz, ancak el ile de şekil verebilirsiniz.
- Bıçak veya Hamur Kesici: Hamuru eşit parçalara ayırmak veya şekillendirmek için kullanılır. İsterseniz yuvarlak bir kapak veya bıçak yardımıyla şekil verebilirsiniz.
- Kızartma Tavası: Pişilerinizi kızartmak için kullanılır. Derin ve geniş bir tava, pişilerinizi rahatça kızartmanıza yardımcı olur.
- Maşa veya Delikli Kepçe: Kızaran pişileri tavadan çıkarmak ve fazla yağını süzmek için kullanılır. Pişileri nazikçe çevirerek her iki tarafını da eşit kızartabilirsiniz.
- Kağıt Havlu (Opsiyonel): Kızaran pişilerin fazla yağını emmesi için kullanılır. Kızartma sonrası pişileri kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürebilirsiniz.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su veya süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kuru maya (ya da 1/2 paket yaş maya)
- 1 yemek kaşığı yoğurt (isteğe bağlı)
- Kızartmak için sıvı yağ
Talimatlar
Mayayı Hazırlayın:
- Ilık su veya sütü bir kaba alın. İçine toz şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5-10 dakika bekleyin. Maya kabarmaya başladığında kullanıma hazırdır.
Hamuru Yoğurun:
- Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
- Kabaran mayayı, tuzu, yoğurdu ekleyin. Yavaş yavaş ılık suyu veya sütü ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok sert olmamalı.
Hamuru Mayalandırın:
- Hamurun üzerini bir bezle örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur, iki katına çıkmalıdır.
Pişiyi Şekillendirin:
- Mayalanan hamuru tezgaha alın, hafif unlayarak yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak düzleştirin. İsterseniz ortasına parmağınızla delik açabilirsiniz.
Kızartın:
- Bir tavaya sıvı yağı ekleyip kızdırın. Yağ iyice ısındıktan sonra pişi hamurlarını tavaya koyun.
- Her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran pişileri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Servis Edin:
- Pişileri sıcak sıcak, kahvaltıda peynir, zeytin, reçel veya bal ile servis edebilirsiniz.
