Bu Tarifin İçeriği
Harira Çorbası, Fas mutfağının en bilinen çorbalarından biridir. Geleneksel olarak Ramazan ayında oruç açmak için hazırlanan bu çorba, mercimek, nohut ve et gibi protein kaynaklarıyla doludur. Domates ve baharatların lezzet kattığı bu çorba, hem doyurucu hem de besleyici özellikleriyle bilinir. Niş bir tarif arayanlar için ideal bir seçenektir.
Harira Çorbası Tarifi
Harira çorbası, Fas mutfağının doyurucu ve lezzetli bir klasiğidir. Mercimek, nohut ve etin zengin bir baharat karışımıyla buluştuğu bu çorba, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak, besleyici bir seçenektir.
Aletler
- Büyük Tencere: (Çorbayı pişirmek için)
- Blender veya El Blenderı: (İsteğe bağlı şekilde çorbayı pürüzsüz hale getirmek için)
- Kesme tahtası (Sebzeleri doğramak için)
- Bıçak (Sebzeleri doğramak için)
- Süzgeç: (Nohutları süzmek için)
Malzemeler
- 200 gram kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 büyük domates (rendelenmiş)
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı zencefil tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre su veya et suyu
- 1/4 su bardağı un (isteğe bağlı, çorbayı koyulaştırmak için)
- Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için)
Talimatlar
Eti Soteleyin:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve eti ekleyin. Etler kahverengileşene kadar soteleyin.
Soğan ve Sarımsağı Ekleyin:
- İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
Baharatları Ekleyin:
- Zerdeçal, zencefil, tarçın ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırarak et ve soğan karışımına yedirin.
Domates ve Mercimek Ekleyin:
- Rendelenmiş domatesi, haşlanmış nohutları ve kırmızı mercimeği ekleyin. Karışımı birkaç dakika pişirin.
Sıvı Ekleyin:
- Suyu veya et suyunu ekleyin ve karıştırın. Çorba kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 30 dakika kadar pişirin.
Çorbayı Koyulaştırın (isteğe bağlı):
- Çorbanın kıvamını koyulaştırmak isterseniz, unu biraz suyla karıştırarak çorbaya ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Afiyet Olsun
- Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine taze doğranmış kişniş veya maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
