- Pirinci Yıkama ve Bekletme
Pirinci bir kaba alın, üzerine ılık su ekleyin. Nişastası gidene kadar birkaç kez yıkayın, sonra 15-20 dakika kadar ılık suda bekletin. Sonra süzüp iyice durulayın.
- Şehriye
Tencerede sıvı yağı ve tereyağını ısıtın. İsterseniz tel şehriyeyi ekleyip hafif kahverengi olana kadar kavurun.
- Pirinçleri Kavurma
Yıkanmış ve süzülmüş pirinci tencereye ekleyin. Orta ateşte 5-6 dakika, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
- Suyu ve Tuzu Ekleme
Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) tencereye dökün. Tuzunu, dilerseniz limon suyunu veya şekeri ekleyin. Karıştırın, kapağını kapatın.
- Pişirme
Önce yüksek ateşte 2 dakika kaynatın. Sonra altını kısıp kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin.
- Demlendirme
Ocağı kapatın. Tencere ile kapak arasına kağıt havlu koyun. Kapağını kapatın, 10-15 dakika dinlendirin.
Türk mutfağının belki de en sade ama en iddialı lezzetlerinden biri olan pirinç pilavı, her yemeğin yanına yakışan, sofralara hem görsel hem de lezzet açısından zarafet katan bir başyapıttır. Sadece birkaç temel malzeme ile hazırlanmasına rağmen kıvamı tutturmak, tane tane olması, ne çok yağlı ne de kuru kalması aslında ustalık gerektirir. Her evde farklı bir dokunuşla pişirilse de, pirinç pilavı Türk mutfağında adeta bir “ustalık ölçüsü” olarak kabul edilir. Lokantalarda, düğünlerde, bayram sofralarında, hatta sıradan bir akşam yemeğinde dahi kendine mutlaka yer bulur. Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında tamamlayıcı bir rol üstlenen bu klasik lezzet, doğru teknikle yapıldığında başlı başına bir ana yemek olabilecek kadar doyurucudur. Geleneksel tariflerin izinde, ama modern mutfağın püf noktalarıyla harmanlanmış bu tarif sayesinde, siz de evinizde mis kokulu, tane tane dökülen, kıvamı tam yerinde bir pirinç pilavı hazırlayabileceksiniz. İster özel bir davet sofrasında, ister sade bir öğle yemeğinde; bu tarif, mutfağınızın en güvenilir yardımcılarından biri olmaya aday.
