İspanya’dan Yaza Uygun Soğuk Domates Çorbası (Gazpacho)
Eğer kuzey yarımkürede yaşıyorsanız domates sezonu geliyor gibi, bu domates gaspaço çorbasını yapmadan geçmeyin.
Gaspaço, taze malzemelerle yapılan, soğuk bir İspanyol çorbasıdır: domates, salatalık, kırmızı ve sarı biber . İpeksi ve pürüzsüz bir kıvam için ıslatılmış ekmek. Bir tutam kimyon ise hafif bir sihir ve derinlik katar.
Bu gaspaço çorbası sıcak bir gün için mükemmeldir. Bu hafif, ferahlatıcı, ve hepsinden önemlisi sizi serinletecek çorbaya bayılacaksınız.
Soğuk Domates Çorbası - Gazpacho (Fotoğraf: Jane's Spice)
Malzemeler: (6-8 kişilik )
- 2 su bardağı ekmek, kuşbaşı kesilmiş ve kabukları ayıklanmış (Ekmekleri yumuşatmak için gerektiğince su)
- 2 kg olgun domates
- 2 baş dilimlenmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı doğranmış kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı doğranmış sarı biber
- 2 yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan
- 2 yemek kaşığı doğranmış salatalık
- 1 çay bardak sızma zeytinyağı
- 1 tutam kimyon
- 1-2 yemek kaşığı sevdiğiniz sirke çeşidi
- 1 çay bardağı su
- Garnitür: çeyrek fincan kiraz domates, fesleğen yaprağı ve kekik dalı
5 dakika suda ekmeği ıslatın. Süzüp, bir kenara ayırın. Sarımsaklar yumuşayıncaya kadar yağda çevirin.
Domatesleri doğrayın ve tuzlayın. Büyük bir karıştırma kasesine koyun ve biber, soğan ve salatalıkları ilave edin.
Sarımsaklı ekmek püresi, tuz ve kimyonu kaseye ilave edin. 2 parti olarak tümünü blenderdan geçirin. Her bir partiye zeytinyağının 3 te 1 ini ekleyerek kıvamlandırın.
Tadına bakarak biraz sirke ekleyebilirsiniz. Garnitür olarak dörde bölünmüş kiraz domates, fesleğen yaprakları ve kekik dalı ile süsleyin.
Önceden yapıp buzdolabında beklettikten sonra servis edin. Afiyet olsun!
Bu tatlının temelinde meyve olmasına rağman kullanılan tarçın, vanilya, terayağ ve diğer malzemeler fırında kızaran armutları inanılmaz lezzetli bir tatalıya dönüştürüyor. Eğer tarçın seviyorsanız, bu tatlı tarifini mutlaka denemelisiniz. Üstelik hazırlaması sadece 5 dakikanızı aldığı için inanılmaz kolay bir tarif! 
Pırasa, havuç ve birazda köriniz varsa, aşağıdaki tarifle çok değişik bir çorba hazırlayabilirsiniz! Çoğu çorba fransızların “mirepoix”(miröpua okunur) diye adlandırdıkları ince doğranmış soğan, kereviz ve havuç karışımını temel olarak alır. Bizim çorbamızın ise temelinde, zeytinyağı, tereyağ ve köri tozu var. Böylesi bir karışıma güçlü bir lezzet elde etmek için çok fazla malzeme eklemeye gerek kalmaz. Havuçlar [...]
